长荡湖野生金蟹来自中国南方较大的浅水型、水草型淡水湖泊长荡湖，水质清澈见底，湖岸水鸟成群，水草繁茂，螺蚬众多，常年水深保持在1.2米—1.5米之间，而PH值也总在7一8之间，最适宜甲壳类水产生长。尤其值得一提的是，长荡湖属“客水”型湖泊，也就是俗称的“活水”。活水滋养人，同样，活水更滋养蟹类家族。

每年5月都会在长荡湖里放1亿只蟹苗，其中每一千只幼苗只有一只可以走上餐桌，剩下来的蟹苗就会变成长荡湖的清洁工，起到改善水质的作用。

近年来，长荡湖旅游度假区加大对长荡湖的生态保护力度，拆除网围1.76万亩，清理废弃船只4245条，建成国家级水产种质资源保护区15000亩，加快推进退圩还湖、湖底清淤、出入湖河道整治和国家湿地公园建设，现在长荡湖湖区水质稳定在Ⅲ类水。积极开展大规模的科学增殖放流活动，近三年共放流鲢鳙鱼5000万余尾、青虾3000余万尾、蟹苗2亿余只，并实行严格的封湖禁渔制度，深入开展“打非治违”、“亮剑”渔政执法等专项行动，长荡湖渔业资源和生物多样性得到有效恢复，所以长荡湖野生金蟹美味可口，深得大家青睐。